Nhiều vụ việc xảy ra tại các địa phương

Bánh mì là món ăn quen thuộc, tiện lợi và phổ biến với người Việt. Tuy nhiên, liên tiếp xảy ra các vụ nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì là tiếng chuông cảnh báo trong vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm hiện nay.

Mới nhất, ngày 15/9 tại xã Cam Lộ, tỉnh Quảng Trị, 42 người, trong đó có 8 học sinh, được ghi nhận có các biểu hiện nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì mua tại cùng một cơ sở. Các triệu chứng gồm nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt và rét run. Đến thời điểm cơ quan chức năng công bố thông tin, nguyên nhân cụ thể vẫn đang được điều tra, chưa có kết luận xét nghiệm cuối cùng.

Tháng 8 tại phường An Khê, tỉnh Gia Lai, cơ quan y tế ghi nhận 150 trường hợp đến khám, điều trị với các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc sau khi sử dụng bánh mì thập cẩm. Cơ sở liên quan đã tạm ngừng hoạt động để phục vụ điều tra; cơ quan chức năng lấy 12 mẫu thực phẩm, trong đó có pate, chả lụa, thịt nguội, rau thơm, dưa leo và sốt bơ trứng để kiểm nghiệm.

Một vụ việc khác tại Gia Lai cũng cho thấy quy mô đáng chú ý. Sau khi sử dụng bánh mì của một cơ sở ở phường Quy Nhơn Đông, ngành chức năng ghi nhận tổng cộng 124 trường hợp nhập viện có các triệu chứng tương tự. Kết quả xét nghiệm 7/30 mẫu bệnh phẩm dương tính với Salmonella. Kiểm tra cơ sở sau đó phát hiện nhiều vi phạm về điều kiện vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu và truy xuất thực phẩm; một mẫu giò thủ còn có chỉ tiêu vi sinh vượt giới hạn cho phép.

Tháng 4, tại Nghệ An, hơn 60 người tiếp tục được tiếp nhận tại các cơ sở y tế với các triệu chứng nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì. Sau nhiều ngày điều trị, phần lớn bệnh nhân đã được xuất viện và sức khỏe ổn định. Trong 7 mẫu được cơ quan chức năng lấy xét nghiệm, có 5 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella gồm pate, thịt nướng, xúc xích, ruốc bông và củ cải. Hai mẫu âm tính gồm giò heo và tương cà. Có thể nguồn lây nhiễm chính là pate và thịt nướng, sau đó lây nhiễm chéo cho các thực phẩm còn lại.

Tỉnh Nghệ An đã xử phạt hành chính 80 triệu đồng đối với chủ tiệm bánh mỳ Quỳnh tại xã Diễn Châu do vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, gây vụ ngộ độc khiến 64 người phải nhập viện điều trị.

Một trong những vụ đáng chú ý xảy ra tại phường Vũng Tàu, TP.HCM vào đầu tháng 3. Từ ngày 3 đến 6/3, số trường hợp nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại khu vực đường Đồ Chiểu tăng lên 94 người, trong đó 85 người phải nhập viện. Kết quả xét nghiệm bước đầu cho thấy 54,9% mẫu phân của bệnh nhân dương tính với Salmonella.

Vì sao bánh mỳ có thể tiềm ẩn nguy cơ?

Bản thân ổ bánh mì không phải là nguyên nhân tất yếu gây ngộ độc. Rủi ro thường nằm ở nhân và quá trình chế biến, bảo quản.

Một ổ bánh mỳ có thể chứa nhiều thành phần như pate, chả, thịt nguội, thịt rim, chà bông, rau sống, dưa chua và các loại nước sốt. Nếu chỉ một nguyên liệu bị nhiễm khuẩn hoặc được bảo quản không đúng nhiệt độ, vi sinh vật có thể phát triển và lây nhiễm chéo sang những thành phần khác.

Thời tiết nóng ẩm cũng có thể làm thực phẩm dễ hư hỏng hơn. Bên cạnh đó, việc người bán vừa tiếp xúc với tiền, vừa thao tác với thực phẩm mà không bảo đảm vệ sinh có thể làm tăng nguy cơ nhiễm chéo. Việc người tiêu dùng mua bánh mì nhưng để lâu ở nhiệt độ phòng trước khi ăn cũng là một yếu tố đáng lưu ý.

Chủ động phòng ngừa

Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm, người tiêu dùng nên lựa chọn những cơ sở có khu vực chế biến sạch sẽ, nguyên liệu được bảo quản phù hợp và người bán thực hiện tốt vệ sinh khi tiếp xúc với thực phẩm. Bánh mì có nhân thịt, pate, chả và sốt nên được ăn sớm sau khi mua, tránh để lâu ở nhiệt độ phòng.

Các vụ việc liên tiếp trong năm 2026 là lời nhắc nhở rằng một món ăn quen thuộc và tiện lợi vẫn cần được kiểm soát chặt chẽ từ nguồn nguyên liệu, chế biến, bảo quản đến khâu phục vụ.

Đồng thời, khi xảy ra sự cố, việc nhanh chóng điều tra, lấy mẫu và truy xuất nguồn gốc là rất quan trọng để xác định nguyên nhân và ngăn ngừa những vụ việc tương tự.

Chế tài xử lý cơ sở bán bánh mỳ vi phạm

Cơ sở chế biến bánh mỳ không bảo đảm an toàn thực phẩm, để đồ ăn nhiễm vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc cho người tiêu dùng, có thể bị xử phạt vi phạm hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự tùy thuộc vào mức độ hậu quả.

1. Xử lý vi phạm hành chính

Theo các quy định hiện hành về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm (cụ thể theo Nghị định số 115/2018/NĐ-CP được sửa đổi, bổ sung):

Phạt tiền: Mức phạt tiền phụ thuộc vào quy mô và hậu quả gây ra, có thể từ vài chục triệu đồng lên đến 100 triệu đồng đối với hành vi gây ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe nhiều người (ví dụ các vụ việc thực tế bị phạt 80 - 100 triệu đồng).

Hình thức xử phạt bổ sung:

Đình chỉ một phần hoặc toàn bộ hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm từ 1 đến 5 tháng(thường đình chỉ 3–4 tháng đối với vụ ngộ độc lớn).

Tịch thu tang vật vi phạm, tiêu hủy thực phẩm không đảm bảo an toàn.

Biện pháp khắc phục hậu quả:

Buộc thu hồi và tiêu hủy bản thân thực phẩm gây ngộ độc.

Buộc chịu mọi chi phí xử lý ngộ độc thực phẩm, khám chữa bệnh cho các nạn nhân.

Buộc cải chính thông tin, xin lỗi người tiêu dùng (nếu có yêu cầu hoặc theo quyết định).

2. Truy cứu trách nhiệm hình sự

Nếu hành vi vi phạm có đủ yếu tố cấu thành tội phạm, chủ cơ sở hoặc cá nhân trực tiếp vi phạm có thể bị xử lý hình sự theo Điều 317 Bộ luật Hình sự 2015 (sửa đổi, bổ sung năm 2017) về Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm:

Khung hình phạt cơ bản: Phạt tiền từ 50 triệu đồng đến 200 triệu đồng hoặc phạt tù từ 1 năm đến 5 năm nếu dùng chất, nguyên liệu, phụ gia hoặc thực phẩm mà biết rõ là không đủ điều kiện an toàn thực phẩm gây ngộ độc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người khác.

Khung hình phạt nặng hơn: Mức án phạt tù có thể lên đến từ 12 năm đến 20 năm hoặc tù chung thân nếu hậu quả làm chết người, gây tổn hại sức khỏe cho nhiều người hoặc thu lợi bất chính lớn.